Рецепт гарни ярах – армянского блюда с хонджашем и лавашем

Гарни ярах – это традиционное армянское блюдо, которое готовится из картофеля и других овощей, а также сочетает в себе насыщенные вкусы и ароматы. Это блюдо очень популярно в армянской кухне и нередко подаётся на праздничные столы.

Главными ингредиентами гарни яраха являются картофель, помидоры, сладкий перец, лук и лаваш – традиционный армянский лепёшка. Дополняется блюдо ароматным хонджашем – специальным соусом, придающим гарни яраху неповторимый вкус.

Чтобы приготовить гарни ярах, сначала необходимо обжарить нарезанные мелкими кубиками картофель, помидоры, сладкий перец и лук на растительном масле до золотистости. Затем лаваш нарезается на квадратные кусочки и выкладывается в форму, слоёными прослойками с овощами. Каждый слой овощей поливается хонджашем, который придаст гарни яраху насыщенный аромат.

Гарни ярах выпекается в духовке до готовности. Из духовки на стол подаётся горячим. Это блюдо можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или птице. Гарни ярах – это настоящая гастрономическая находка для любителей армянской кухни и оригинальных сочетаний вкусов.

Готовим гарни ярах: подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению гарни ярах, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.

Вам понадобятся следующие продукты:

Помимо основных ингредиентов, вам понадобятся также лаваш для упаковки гарни ярах.

Учитывая все перечисленные ингредиенты, убедитесь, что у вас есть все необходимое для начала приготовления гарни ярах.

Получаем все необходимые продукты

Для приготовления гарни ярах нам понадобятся следующие ингредиенты:

— 500 грамм куриной грудки;

— 300 грамм ягоды гарни;

— 2 луковицы;

— 3 столовые ложки риса;

— 3 столовые ложки зелени;

— 2 столовые ложки масла;

— 1 столовая ложка зиры;

— соль и перец по вкусу;

— 6 лавашей.

Обязательно убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты перед тем, как приступить к приготовлению гарни ярах. Удачи вам!

Подготавливаем ягоды гарни

Перед началом подготовки ягод необходимо тщательно промыть и очистить от лишних веточек и листьев. Затем следует оставить ягоды на поверхности для дополнительного просушивания или аккуратно высушить их салфеткой. Оставшаяся влага может повлиять на консистенцию гарни яраха и вызвать выделение излишней жидкости.

Как только ягоды будут готовы, их можно смело добавлять к остальным ингредиентам и продолжать готовить гарни ярах.

Приготовление хонджаша – основы гарни ярах

• Подготовьте крупную косточку киш-меш-киш.
• Налейте в глубокую сковороду достаточное количество воды и добавьте к ней косточку.
• Поставьте сковороду на огонь и доведите воду до кипения.
• Когда вода закипит, уберите косточку и выложите ее на тарелку. Она понадобится вам позже для другого этапа приготовления гарни ярах.
• Оставшуюся воду в сковороде варите еще около 20 минут.
• Параллельно в другой миске замочите чашку хикори, чтобы она стала мягкой.
• После этого выньте хикори из воды и извлеките из нее косточку. Чашку хикори поместите в кастрюлю, чтобы сварить ее с оставшейся водой.
• Добавьте воду из сковороды в кастрюлю с хикори и тщательно перемешайте все ингредиенты.
• Поставьте кастрюлю на огонь и варите хонджаш еще около 40 минут.
• Когда хонджаш готов, процедите его и оставьте остывать.

Теперь вы знаете, как приготовить хонджаш – основу для гарни ярах. Это важный шаг в создании этого вкусного армянского блюда. Следуя указанным выше инструкциям, вы сможете приготовить вкусный и ароматный хонджаш, который станет идеальной основой для гарни ярах.

Готовим хонджаш: приготовление киш-меш-киш

Для приготовления киш-меш-киш нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 граммов говядины;
• 1 крупная луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

1. Начнем с приготовления мяса. Говядину нужно нарезать тонкими полосками или кубиками, в зависимости от предпочтений.

2. Луковицу следует очистить и мелко нарезать. Чеснок тоже нужно измельчить.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.

4. Добавьте чеснок и томатную пасту. Обжаривайте еще около 1 минуты.

5. Теперь добавьте говядину и обжаривайте на среднем огне до готовности. Важно, чтобы мясо было прожаренным со всех сторон.

6. После этого, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте, чтобы пряности равномерно распределились.

7. Продолжайте готовить киш-меш-киш еще около 5 минут, чтобы мясо стало сочным и пропиталось ароматом специй.

8. Готовую основу для хонджаша можно использовать немедленно или оставить на некоторое время для пропитывания ароматов.

Теперь, когда у вас есть киш-меш-киш, вы можете перейти к следующему пункту из нашего плана и продолжить приготовление гарни ярах.

Приготовление основы гарни ярах

Для приготовления основы гарни ярах нам понадобятся следующие ингредиенты:

— 500 гр мяса (говядины или баранины)

— 1 средний лук

— 2 зубчика чеснока

— 2 столовые ложки масла (подсолнечного или растительного)

— 1 столовая ложка муки

— 1 столовая ложка томатной пасты

— соль, перец, специи по вкусу

1. Мясо нужно нарезать кубиками и обжарить на масле в глубокой сковороде или казане до золотистой корочки.

2. Лук мелко нарезать и добавить к мясу. Жарить вместе, пока лук не станет прозрачным.

3. Добавить чеснок, муку и томатную пасту. Перемешивать все ингредиенты, чтобы они равномерно соединились.

4. Постепенно добавлять горячую воду и тушить мясо до готовности на медленном огне. Тушение займет примерно 1-2 часа.

Таким образом, мы приготовим основу для гарни ярах — армянского блюда, которое познакомит нас с настоящим вкусом Армении.

Заворачиваем гарни ярах в лаваш

После того, как хонджаш приготовлен и готов к использованию, наступает время завернуть гарни ярах в лаваш. Для этого вам понадобится свежий армянский лаваш.

Возьмите лаваш и аккуратно расправьте его на рабочей поверхности. Это можно сделать с помощью рук или разделительных линий на лаваше.

На один конец лаваша положите необходимое количество хонджаша, равномерно распределяя его по всей длине. Помните, чем больше хонджаша вы положите, тем более насыщенный и сытный будет вкус гарни ярах.

Далее аккуратно заверните лаваш вокруг хонджаша, начиная с одного конца. Прижмите лавашу, чтобы она хорошо скрутилась и хонджаш закрылся внутри.

Остается только немного подкрепить лавашу, чтобы она не развалилась. Для этого можно использовать клейкий, растопленный сыр или проволоку, аккуратно перевязав ее вокруг гарни ярах.

Теперь ваш гарни ярах готов! Он готов к тому, чтобы быть подан и наслаждаться его изысканным вкусом и ароматом. Вы можете подать гарни ярах целиком или нарезать его на порционные кусочки.

Не забудьте подавать гарни ярах с свежим овощным салатом, армянским хачапури или другими блюдами, чтобы создать идеальное армянское угощение.

Подготавливаем лаваш

Для приготовления лаваша вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г муки
• 180 мл теплой воды
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. сухих дрожжей

Для начала растворите дрожжи и сахар в теплой воде и оставьте на 5-10 минут для активации дрожжей. Затем в большой миске смешайте муку и соль. Добавьте раствор дрожжей и медленно замесите мягкое и эластичное тесто.

Выложите тесто на стол, слегка посыпанный мукой, и вымешивайте его около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем поместите тесто обратно в миску, накройте его чистым полотенцем и оставьте на примерно 1 час, пока тесто не вырастет вдвое.

После того, как тесто выросло, разделите его на несколько равных по размеру кусочков. Осторожно раскатайте каждый кусочек теста на тонкий лаваш, примерно 20-25 см в диаметре. Выкладывайте лаваши на противень, смазанный растительным маслом, и выпекайте в разогретой до 220 градусов печи около 5-7 минут, пока лаваш не станет золотистым и хрустящим.

Готовые лаваши можно использовать для заворачивания гарни ярах. Не забудьте, что лаваш должен быть хорошо испечен и не должен быть слишком толстым, чтобы сохранить вкус и текстуру блюда.

Заворачиваем гарни ярах

Для начала возьмите лаваш и аккуратно разложите его на рабочей поверхности. Обратите внимание, чтобы лаваш был свежим и не ломким.

Затем нанесите слой приготовленной основы гарни ярах на поверхность лаваша. Распределите ее равномерно, оставляя небольшую границу без начинки по краям.

Теперь аккуратно сверните лавашу, начиная с одного из краев. Делайте это последовательно и плотно, чтобы начинка не высыпалась в процессе скручивания.

По мере скручивания лавашу можно слегка прижимать руками, чтобы гарни ярах полностью закрылась. Постарайтесь сделать свертывание ровным, чтобы блюдо выглядело красиво и осталось компактным.

Повторите процесс с оставшимся количеством лаваша и основы гарни ярах.

После завершения заворачивания гарни ярах можно резать на порционные кусочки. Для этого используйте острый нож, чтобы не повредить лавашу.

Готовые кусочки гарни ярах можно подавать к столу или упаковать в пищевую пленку для переноски. Это отличное блюдо для праздничного стола или пикника в кругу семьи и друзей.

Теперь, когда мы завершили все этапы приготовления гарни ярах, вы можете насладиться его неповторимым вкусом и порадовать своих близких этим армянским шедевром.

Вопрос-ответ:

Как приготовить гарни ярах?

Для приготовления гарни ярах вам потребуется хонджаш, лаваш, картофель, лук, яйца, зелень и специи. Сначала необходимо приготовить хонджаш, а затем начинить ею лаваш. Далее добавьте картофель, яйца, лук и зелень. После этого заверните лаваш в рулет и запеките его в духовке до золотистой корочки. Вот и готово вкусное армянское блюдо – гарни ярах!

Что такое хонджаш?

Хонджаш – это армянская национальная начинка из мяса, лука, специй и зелени. Его используют в различных блюдах, например, в гарни ярах. Для приготовления хонджаша необходимо мелко нарезать мясо (обычно говядину или баранину), лук и зелень, затем смешать все ингредиенты и добавить специи по вкусу.

Какие специи можно добавить в гарни ярах?

При приготовлении гарни ярах можно использовать различные специи, чтобы придать блюду более насыщенный вкус и аромат. Некоторые из популярных специй для гарни ярах – это перец чили, куркума, кинза, соль, перец и кориандр. Вы можете экспериментировать с пропорциями и добавлять специи по своему вкусу.