Рецепт маринованных баклажанов с чесноком — на зиму, как грибы

Баклажаны – это удивительное овощное богатство, которое можно использовать для приготовления различных блюд на протяжении всего года. Но что делать, когда лето заканчивается, а страсть к баклажанам остается? Спасение есть! Маринованные баклажаны – идеальный вариант для любителей этого волшебного овоща. А если добавить в рецепт пряный чеснок, то получится настоящая вкуснятина, схожая с маринованными грибами.

Маринованные баклажаны с чесноком – это не только идеальная закуска к чашке горячего чая или выпечки, но и замечательное дополнение к основным блюдам, таким как мясо, рыба или птица. Благодаря пряным и ароматным специям, а также наличию чеснока, баклажаны приобретают незабываемый вкус и аппетитный аромат. Этот рецепт маринованных баклажанов обязательно стоит попробовать!

Что нам потребуется?

Ингредиенты:

• 400 граммов баклажанов;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 0,5 чайной ложки черного перца;
• 0,5 чайной ложки красного перца;
• 0,5 чайной ложки сушеного орегано;
• 0,5 чайной ложки сушеного базилика;
• 1 лавровый лист.

Теперь, когда у нас есть все необходимые ингредиенты, мы можем приступить к приготовлению этой замечательной закуски. Готовься окунуться в мир ароматов и вкусов!

Рецепт баклажанов на зиму

Для приготовления маринованных баклажанов нам понадобятся следующие ингредиенты:

— Баклажаны — 2 кг;

— Соль — 2 столовые ложки;

— Чеснок — 5 зубчиков;

— Лавровый лист — 3 штуки;

— Черный перец горошком — 1 чайная ложка;

— Уксус 9% — 0,5 стакана;

— Растительное масло — 0,5 стакана.

Итак, приступим к приготовлению. Сначала необходимо вымыть баклажаны и нарезать их на кусочки толщиной примерно 2 сантиметра. Затем баклажаны посыпаем солью и оставляем на 30 минут, чтобы они выпустили горечь.

Пока баклажаны маринуются, готовим маринад. Для этого в кастрюле смешиваем масло, уксус, черный перец и лавровый лист. Поставим на огонь и доведем до кипения, затем снимаем с плиты и даем остыть.

После того, как баклажаны промариновались в соли, тщательно промываем их под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль и горечь. Затем выкладываем баклажаны в маринад и оставляем на несколько часов или лучше всего на ночь.

Готовые маринованные баклажаны можно упаковать в стеклянные банки и хранить в прохладном месте. Они будут готовы к употреблению через 3-4 недели.

Таким образом, вы можете легко приготовить вкусные маринованные баклажаны, которые будут похожи на грибы с чесноком. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом баклажанов даже зимой!

Маринованные как грибы с чесноком

Маринованные баклажаны, приготовленные по данному рецепту, приобретут необыкновенное сходство с маринованными грибами. Комбинация аромата и вкуса баклажанов с добавлением чеснока создает неповторимое блюдо, которое станет отличным дополнением к любому столу.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг;
• уксус — 200 мл;
• вода — 400 мл;
• зерна горчицы — 1 столовая ложка;
• лавровый лист — 3 штуки;
• чеснок — 5-6 зубчиков;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• растительное масло — 100 мл.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, почистить от кожуры и нарезать удобными для вас кусочками.
2. Поставить кипятить воду в кастрюле. Когда вода закипит, добавить баклажаны и варить на среднем огне в течение 5 минут.
3. В другой кастрюле смешать уксус, воду, соль, сахар, зерна горчицы и лавровый лист. Довести до кипения и варить 5 минут.
4. Откинуть баклажаны на дуршлаг и остудить под холодной водой. Нужно, чтобы они полностью остыли.
5. Переложить баклажаны в банку, добавить измельченный чеснок и заливку из уксуса.
6. Закрутить банку и оставить ее при комнатной температуре на 2 дня.
7. Затем хранить маринованные баклажаны в холодильнике.

Готовые маринованные баклажаны можно подавать к мясу, рыбе, салатам или использовать в качестве закуски. Данное блюдо станет настоящим украшением и придаст оригинальности любому столу.

Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления маринованных баклажанов необходимо правильно подготовить все необходимые ингредиенты. Все продукты должны быть свежими и качественными, чтобы получить вкусное и ароматное блюдо.

Вот список ингредиентов, которые потребуются для приготовления маринованных баклажанов:

1. Баклажаны — 1 кг;
2. Чеснок — 5-6 зубчиков;
3. Морская соль — 2 столовые ложки;
4. Сахар — 1 столовая ложка;
5. Уксус 9% — 3 столовые ложки;
6. Масло оливковое — 2 столовые ложки;
7. Листья смородины — 6-8 штук;
8. Листья вишни — 6-8 штук;
9. Стручки перца — 6-8 штук;
10. Перец душистый горошком — 1 чайная ложка;
11. Лавровый лист — 2 штуки;
12. Вода — 1 литр;

Обязательно следует проверить наличие всех ингредиентов, чтобы избежать необходимости отправляться на магазин в процессе приготовления. Кроме того, рекомендуется убедиться в наличии необходимой кухонной утвари, такой как нож, сковородка, кастрюля, сито и другие.

После подготовки ингредиентов можно приступить к следующему этапу — маринованию баклажанов.

Маринование баклажанов

Чтобы подготовить баклажаны к маринованию, следует рассмотреть несколько важных моментов. Сначала необходимо выбрать только свежие и зрелые плоды, без признаков повреждений. Нарезанные баклажаны должны быть не очень крупными, чтобы они быстро пропитались маринадом и приобрели приятную текстуру.

Перед началом маринования баклажаны нужно приготовить. Для этого каждый плод необходимо нарезать на тонкие кольца или длинные полоски, а затем засолить. Засоленные баклажаны следует оставить на несколько часов, чтобы они пропустили влагу и стали более мягкими.

После отвода времени на засолку баклажаны нужно тщательно промыть холодной водой. Это поможет удалить с лишнюю соль и растворенную в ней горечь. Затем баклажаны оставляют на некоторое время на дренаже, чтобы избавиться от лишней влаги.

Теперь можно начинать маринование баклажанов. В большую емкость для консервирования баклажанов кладут кружочки свежего чеснока и немного специй по вкусу: лавровый лист, чеснок горошком, зерна черного перца и гвоздику. Затем аккуратно укладывают слоями нарезанные баклажаны и все заливают горячим маринадом.

Маринад для баклажанов обычно готовится из уксуса или сока лимона, сахара, соли и воды. На 1 литр маринада обычно достаточно 2 столовых ложек сахара и соли, по 50 мл уксуса или сока лимона и 200 мл воды. Маринад нужно разогреть до кипения и перемешать, чтобы соль и сахар полностью растворились.

После заливки баклажанов горячим маринадом, емкость с ними закрывают крышкой и ставят в теплое место. Баклажаны должны настояться в маринаде не менее суток. За это время они насытятся ароматами специй и соусов, что придаст им неповторимый вкус.

По истечении суток маринованные баклажаны можно переложить в стеклянные банки, аккуратно заполнив их слоями, и укупорить их крышками. После этого баклажаны готовы к длительному хранению в прохладном и темном месте. Сохранение маринованных баклажанов, как грибы с чесноком, длится до нескольких месяцев.

Укупорка и хранение

По закону подлежит укупорке только горячая масса баклажанов. Следует наполнить банку маринованными баклажанами до самых верхушек. Важно не оставлять больших пустот, чтобы запах и аромат не уходили в открытый воздух. Если масса слишком горячая, можно дать ей немного остыть, но все равно укупорить ее в горячем состоянии.

Крышку необходимо закручивать аккуратно и крепко. Чтобы избежать потери аромата, рекомендуется надевать на банку деревянную крышку или герметичную бумагу для повышения сохранности. После укупорки каждую банку рекомендуется проверить на герметичность. Для этого банку можно перевернуть на некоторое время и удостовериться, что нет утечки маринада. Если банка просочила, значит, укупорка не удалась и ее следует использовать в ближайшее время.

После укупорки банки следует поставить горлышком вверх и аккуратно уложить где-нибудь на несколько дней, чтобы баклажаны на время пропитались маринадом. Затем банки можно убрать на хранение в прохладное место, либо в холодильник. Хранить маринованные баклажаны рекомендуется не более года.

Вопрос-ответ:

Как мариновать баклажаны?

Для маринования баклажанов на зиму, сначала необходимо баклажаны нарезать кружочками или полосками, затем посолить и оставить на 20-30 минут. После этого освобожденный сок нужно слить. Затем баклажаны нужно обжарить на сковороде на подсолнечном масле до золотистого цвета. Чеснок рубим мелко. Затем готовим маринад из масла, растительного отвара, уксуса, соли, сахара, перца и лаврового листа. Когда маринад закипит, добавляем в него мелко нарезанный чеснок и баклажаны. Варим баклажаны в маринаде около 5 минут, потом перекладываем в стерилизованные банки и закрываем. Готовые банки с маринованными баклажанами нужно перевернуть и укутать до полного остывания.

Как долго можно хранить маринованные баклажаны?

Маринованные баклажаны, если хранить их в холодильнике, могут сохранять свои вкусовые качества в течение нескольких месяцев. Однако, для длительного хранения лучше рекомендуется их засыпать маринадом перед закрытием банок, чтобы они полностью покрывались жидкостью. Такие баклажаны можно хранить в прохладном месте или в холодильнике до 1 года.

Можно ли использовать другие специи при мариновании баклажанов?

Конечно! Помимо основных компонентов маринада (масла, уксуса, перца, соли, сахара и лаврового листа) можно добавлять разные специи и травы по вашему вкусу. Например, розмарин, тмин, базилик, орегано, горчичное семя, кориандр и т.д. Вы можете экспериментировать с ними, чтобы придать маринованным баклажанам интересный и насыщенный вкус.

Видео:

Наконец НАШЛА! Вкуснее ГРИБОВ и без сковороды! Без стерилизации в банках. Баклажаны на зиму рецепт